RISOTTO CON LE ZUCCHINE

Ingredienti

400g di riso carnaroli

50g di pancetta

2 porri

4 zucchine medie

1 bustina di zafferano

700ml di brodo

parmigiano qb

sale

Soffriggere nella pentola la pancetta a dadini ed il porro tritato, 

aggiungere le zucchine a pezzetti e dopo qualche  minuto il riso e farlo tostare.

Aggiungere il brodo nel quale avremo sciolto lo zafferano, aggiustare di sale.

chiudere la pentola a pressione e calcolare 5 min di cottura dopo il fischio. Per una cottura tradizionale versare il brodo poco alla volta e mescolare frequentemente.

Per ultimo aggiungere il parmigiano e mantecare.