POMODORI SECCHI SOTT'OLIO

Ingredienti

600g di pomodori secchi

1 l di aceto bianco

1 l di vino bianco
2 foglie di alloro

capperi sotto sale

origano aglio

olio evo

Portare ad ebollizione l'aceto con il vino e le foglie di alloro, versarvi dentro i pomodori precedentemente aperti e farli bollire per 2 min.

Scolare e mettere ad asciugare sopra un canovaccio.

In un recipiente condire i pomodori,  eventualmente ridotti di dimensione, con origano, aglio spezzettato e capperi.

Versare nei vasetti e ricoprire di olio evo, aspettare qualche minuto e sbattere leggermente i vasetti per fare uscire eventuali bolle d'aria, controllare che l'olio copra perfettamente i pomodori e chiudere con il coperchio.

Conservare in luogo fresco e lontano dalla luce. Consumare almeno dopo 20 giorni.