BIGNE' ALLA CREMA PASTICCERA

Ingredienti

Bignè

120g di acqua

60g burro

75g farina

2 uova

1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di zucchero

Crema pasticcera (cottura al microonde)

1/2 litro di latte

50g farina

150g zucchero

4 rossi d'uovo

1 stecca di vaniglia

buccia di un limone

Procedimento per la crema

In un recipiente adatto al microonde mettere 400g di latte con 100g di zucchero, la vaniglia e la buccia del limone. Mettere nel microonde alla massima potenza (800W) per 10 min.

Mescolare in un recipiente il restante zucchero (50g) e la farina. Versare il latte caldo poco per volta, i tuorli e rimettere in forno per altri 2 1/2 min ricordandosi di mescolare la crema a circa 1 min e 1/2. Togliere dal forno e far raffreddare.

Procedimento per i bignè

Portare ad ebollizione l'acqua con il burro, lo zucchero ed il sale. Togliere dal fuoco ed aggiungere la farina tutta in una volta, rimettere sul fornello e mescolare per pochi minuti.

Lasciare intiepidire ed aggiungere le uova una alla volta fino a completo assorbimento.

Riempire una sacca da pasticcere e creare dei mucchietti su di una teglia foderata di carta forno.

Mettere in forno caldo a 180° per 45min