ARROSTO DI MANZO CON PENTOLA A PRESSIONE

Ingredienti

800g di manzo

3 cipolle medie

8 bacche di ginepro

2 rametti di rosmarino

1 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di farina

2 cucchiai olio EVO

1 noce di burro

1 bicchiere di brodo

sale pepe

Legare con lo spago il pezzo di carne, salare pepare ed infarinarlo. Far soffriggere in olio e burro la cipolla fatta a pezzetti, aggiungere il rosmarino e le bacche di ginepro e far rosolare la carne da tutte le parti, versare il vino e lasciarlo evaporare, aggiungere il brodo e chiudere la pentola. Al sibilo cuocere per 25/30 min

Togliere la carne dal sugo, tutte le bacche di ginepro ed i rametti di rosmarino e frullare il tutto, se fosse troppo liquido aggiungere un poco di farina ed addensare.

Versare il sugo sulla carne affettata e servire.