PASTIERA NAPOLETANA

Igredienti

Pasta frolla

400g farina

100g strutto

100g burro

200g zucchero

4 tuorli

buccia di 1/2 limone

Ripieno

250g di grano cotto

300g latte

una noce di burro

buccia di 1/2 arancia

vaniglia

400g ricotta

200g zucchero

4 tuorli 3 albumi

cannella

buccia di 1/2 arancia

succo di 1/2 arancia

100g di arancio e cedro candito

Per prima cosa preparare la pasta frolla e conservarla in frigorifero per alcune ore. Nel frattempo cuocere il grano precotto con il latte il burro la scorza di arancia e la vaniglia fino a quando il latte restringendosi formi una sorta di crema.

Mescolare la ricotta con lo zucchero ed amalgamare uno alla volta i tuorli, aggiungere la cannella la scorza ed il succo di arancia, mescolare bene se si vuole con una frusta. Infine aggiungere il grano cotto fatto raffreddare bene, i canditi e i 3 albumi montati a neve.

Foderare uno stampo da pastiera di 26/28 cm e versarvi la crema di grano e ricotta.

rivestire con striscioline di pasta frolla e cuocere a 160° per 50/60 min dipende molto dal vostro forno, potrebbe volerci anche più tempo.