TORTA CRESIMA

Ingredienti


Primo livello TORTA AL CIOCCOLATO
150 gr farina 00

150 gr zucchero 3 uova

latte 100 ml

50 ml olio di semi di arachide

50 gr cacao amaro

1 bustina di lievito

Secondo livello PAN DI SPAGNA

6 uova

180g zucchero

180g farina

Montare bene le uova con lo zucchero per almeno 20 min ed incorporare poco alla volta la farina mescolando sempre dall'alto verso il basso. Mettere in forno calco a 160° per 30 min

Bagna

Scegliere il tipo di bagno che più ci piace dal latte freddo (io lo uso sempre) al succo d'arancia allo sciroppo di zucchero

Crema di farcitura

500ml latte

100gr farina

100gr zucchero

1 uovo più 1 tuorlo

Vaniglia

Riscaldare il latte con il baccello della vaniglia, nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed aggiungervi lentamente il latte lasciato leggermente intiepidire e la farina, controllare che non vi siano grumi. Versare il tutto in una pentola e portare ad ebollizione a fuoco basso mescolandola sempre fino a raggiungere una consistente densità.

A questo punto la crema può essere usata direttamente o come base per la trasformazione nei gusti che più ci piacciono. Con l’aggiunta di cioccolato fondente  o bianco spezzettato o nutella o una parte di panna montata.


PDZ PASTA DI ZUCCHERO per decorazioni e copertutra


30g  di acqua fredda
50g di glucosio (sostituibili con miele)
450g di zucchero a velo
5g di colla di pesce
Sciogliere il glucosio in un pentolino insieme all'acqua ed alla colla di pesce messa ad ammollare nell'acqua e poi strizzata per bene. Versare il tutto sullo zucchero ed impastare fino ad ottenere una consistenza come quella di una qualsiasi pasta modellante, potrebbe essere necessario aggiungere ancora zucchero. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare anche un giorno prima di usarla. Si conserva nella credenza per settimane. Se al momento risultasse secca basta rimodellarla con le mani che torna immediatamente morbida o passarla leggermente nel microonde
Usare con aggiunta di coloranti alimentari per realizzare le decorazioni. Stesa con un matterello serve a ricoprire la torta.